科技美的④让健康家电走进寻常百姓家，美的科技明星们做了这些努力

前言：自1996年起，美的集团每年都会举办科技月活动。在企业内部，该活动更有“科研奥斯卡”之称，随着美的集团的日益强大，科技月活动影响力也慢慢从内部扩大到家电产业。今年11月，第27届美的科技月活动顺利举行，活动评选出卓越技术人才、科技明星等奖项。凤凰网广东深入美的集团，与获奖个人进行深度对话，了解其技术研发的故事，后续将推出系列报道，敬请关注！

深耕净水行业十一年，郑跃东潜心研究新技术，力求让消费者喝上更加健康且有益的水。从中科院调到美的集团，王喆用三年时间搭建起保鲜技术研究团队，让冰箱的保鲜效果更佳，满足消费者的需求。从食品研究跨界到家电创新，苏莹带领团队开发出米饭去陈增香技术以及煲汤去脂增香技术两大原创技术，为用户提供行业最香的好米饭。

郑跃东、王喆以及苏莹都是今年科技月“科技明星”的获奖者，他们在各自领域刻苦研发，推动产品的转型升级，助力美的在健康家电的新赛道抢占先机，进一步推动美的向科技集团转型。

从参与者到主导者

支撑美的净水产业从5亿到20亿+规模的增长

水是生命之源。近年来，随着人民对美好生活的需求不断扩大，人们越发关注饮用水的安全问题，随之而来的是净水机市场的不断扩大。

美的集团厨房和热水事业部全屋用水技术负责人郑跃东在净水机领域已经深耕了十一年，已然是一名行业资深专家。他表示，净水机原来是舶来品，早期国外品牌的市场占有率十分高，“这几年通过技术升级，美的在国内外的市场都处于领先的地位。美的净水机的发展是‘国货自强’的小缩影。”

郑跃东回顾了美的净水机发展的重要阶段。其中，在2014年的时候，大部分厂家的产品都是小加仑的，最大的痛点是使用体验不好，接水时间长很久，同时还面临着蓄水罐滋生细菌的行业通病。因此，当时美的就直面市场需求，推出“无灌罐替代有灌罐”的产品，往大通量去转。2016年，净水机市场主打的是小体积产品。2018年，消费者更加关注环保的问题，美的推出纯物理过滤的产品。

郑跃东在做实验

到了2020年，郑跃东开始带领团队攻克滤芯寿命的难题。当时市场上的产品一般是需要5年更换一次RO滤芯，以保证产品出水水质的质量。“当时企划团队提出能否做到6年才更换一次。我就在想我们出个6年不换的产品，竞品就出个7年不换，如此反复，根本建立不了技术壁垒那我们就没法建立明显的竞争优势”他说，“用户在意的是什么？能不能实现机器寿命范围内不换RO，我们最后决定要做到10年不换。这个过程举步维艰，团队到全国各地去取水、分析、做研究等等，直到新产品临上市前才找到解决方案。”直到目前为止，十年不换滤芯的技术在行业内还是比较领先的。

2022年，健康产业正蓬勃发展，净水产业也去到了一个新的阶段。今年，美的推出了一个保留矿物质的技术，在净水的同时保留水中的钙、镁、钠等基本矿物质元素，为消费者的日常饮食提供更优质的水源。

可以看到，美的净水机的产业发展是每两年一个台阶网往上走。郑跃东也是深度参与整个过程，从参与者逐渐成为主导者，推动美的建立净水领域的技术壁垒，支撑美的净水产业从5亿到超过20亿规模的增长。

希望把研究成果转化

团队想的就是如何颠覆冰箱

近年来的冰箱行业中，美的冰箱的市场表现非常“稳定”，一直在稳步增长。深刻洞察用户的需求，并给出解决方案，这是美的冰箱成功抢占市场的关键之举。

王喆博士是美的集团冰箱事业部的保鲜技术负责人，来到美的之前她在中科院深圳先进技术研究院任职，研究的方向是食材本体的存储等。“2019年到美的冰箱的工作，并着手组建保鲜技术团队，这与我之前所研究的专业维度是契合的。”她说，“之前做过很多科学的研究，没有具体的KPI，研究方向和工作相对自由。之所以转到企业工作，是希望把科研出来的东西落实到产品端。”

王喆在做实验

“这是一个巨大的挑战。”王喆回忆称，当她真正去到企业的时候，面对的是陌生的环境、陌生的人……每天都有新问题，每天都要给答案。“那个时候对我来说是一个快速成长的阶段，我要把思维的底层逻辑改变，以便更好地适应企业的节奏。”她说。

王喆所组建的先行研究团队十分年轻，而且都是跨行业的，大家都不是做家电出身的。“正是因为对冰箱不太了解，不知道某样技术的可行性如何，然后会蹦出很多天马行空的想法。”王喆说，“当时想的就是如何颠覆冰箱。”

梦想很丰满，现实很骨感。当时很多的想法都被业内专业人士说不可能在冰箱里面实现。然而，王喆和她的小伙伴们并没有放弃，而是非常坚持地做数据分析、做论证、做实验，最后让大家相信并落地。

在事业部的支持下，冰箱营养保鲜实验室顺利搭建并投入使用。正是有了这个实验室，让很多技术的研究、验证等都可以系统地开展，支持美的做出很多行业首创的技术。例如，微晶一周鲜的技术能实现肉类存放一周后仍可营养不流失、且口感依旧。“在没有微晶技术前，美的冰箱主攻的价位段是5000左右，搭载了微晶技术后，美的冰箱的价位段去到一万左右。”王喆说，“差异化的技术创新，能有效助力美的冰箱抢占高端市场，同时这也是美的冰箱对行业做的一个比较大的贡献。”

此外，针对冰箱内存储食物较多产生多种气味的问题，王喆团队通过构建冰箱的气味数据库，并进行针对性的攻关，在底层技术取得突破，成功研发“19分钟净味”技术。王喆表示，这是2019年的研发成果，也是美的冰箱的核心卖点之一，“让美的冰箱近三年在行业里面取得一个领先的地位。”在净味技术的基础上，今年该团队主攻杀菌的方向，现在能实现穿过包装对食材进行杀菌，这又将是颠覆行业的技术创新……

首创动态抑酶新风去陈技术

为用户提供了一碗行业最香的好米饭

在中国人的餐桌上，少不了一碗米饭。通过调研发现，米饭香气是用户的第一需求，而之前煮饭不够香就是饭煲最主要的痛点。美的生活电器烹饪技术研究所负责人苏莹表示，由于国内消费者有储存习惯，大米开袋后储存条件不佳导致15天后开始发生陈化，“面对这样的情况，我们在5年前便开始了米饭香气研究。初心就是要为用户提供一碗行业最香的好米饭。”

苏莹在做实验

事实上，关于米饭的香气研究很有难度，之前国内外的电饭煲技术发展一直围绕着加热技术在做不断的升级，整个行业都没有米饭香气的相关研究。而且米饭香气成分非常复杂，高达上百种。它也很难做到让用户强感知，除非香气效果有非常大幅度的提升。

“所以我们只能从0开始，在5年前便开始米饭香气研究。”苏莹说，经过对国内外上百种大米和上千个香气图谱的解析，终于发现并锁定了陈味关键物质，并探明它与脂肪酶活性的关系模型，首创了动态抑酶新风去陈技术，实现去陈率90%。同时，苏莹的团队还发现6种对香味贡献大的杂环类和醛类物质，在120℃以上美拉德反应大量产生，但易溶于蒸汽和冷凝水，因此进一步首创了131℃立体IH增香技术，整体香气提升4倍。值得关注的是，该团队还做到了很好的技术外化，让用户更好感知到差异化的创新。

有了创新技术做支撑后，美的率先推出行业首款去陈增香饭煲，上市了4大香气系列、17款产品、覆盖了各价位段。上市两年来，行业无类似竞品和专利出现，有效保障了技术的第一和唯一。苏莹表示，香已经成为美的饭煲的独有技术和品牌心智，“我们为用户提供了行业最香的好米饭，也是实现了当初的初心和目标。”

健康家电市场日益扩大

美的最有可能在这个领域实现破局

净水机过滤后能保留有益矿物质、冰箱能实现一周保鲜、保鲜能透过包装对食材进行杀菌、增香的米饭……从郑跃东、王喆以及苏莹的研究方向可以发现，聚焦健康成为家电升级的关键技术创新领域。

事实上，健康已经成为中国家电行业寻求高质量发展的重要升级方向。那么，美的集团是否有足够的实力在这个新蓝海市场抢占先机？在王喆看来，美的是最有可能在健康家电领域实现破局的企业。冰箱技术的提升是为了更好地储存食物，储存的目的是为了吃，这是一个从食材到食物的过程，这中间会涉及到冰箱、厨房电器等家电产品，美的的产品品类非常全面，在产品之间做好互联互通，从健康及美味的角度给到用户一个解决方案。

此外，目前美的也在布局健康管理系统，打造美的整体的健康管家专业形象。苏莹认为，健康家电的未来绝对不是一个个单品，而应该是形成整体性的健康系统，一个大健康的生态圈。

作为世界500强企业，美的长期以来持续进行健康产品和健康理念的创新，在业内发挥了非常明显的引领作用，推动中国家电行业向健康升级的前进步伐。今年，美的也在“2022中国家电健康趋势高峰论坛”上斩获“中国家电健康领袖”大奖。

市场变幻莫测，美的为何总能抢占新风口？这应归功于它所建立的‘研究一代、储备一代、开发一代’的三代研发机制。企业的机制与部署都需要人，特别是人才去执行和落地。近年来，美的持续构建科学家体系，大力引入高端人才，建立支撑“科技领先”的创新机制，全面构筑科技领先的能力。

30多年前，美的集团创始人何享健就提出“宁可放弃100万元利润的生意，也不放弃一个对企业发展有用的人才”，构建志存高远、务实奋进、包容共协、变革创新的文化体系，长期以来，美的积极引入全球各领域优秀人才，更搭建开放的人才机制，打造企业吸引和保留人才的竞争优势，连续27年举办科技月活动，并评选科技明星就是最好的写照。

谈及获奖感受，郑跃东认为企业对个人和团队的肯定，这个奖项对技术研发人员最大的鼓舞，做研发的最怕是方向没有走对，获奖证明方向是对了。王喆表示，事业部投入很多让研发人员放心地做技术研究，此次虽然是个人获奖了，但这个是整个团队一起努力的成果，团队和事业部都备受鼓舞。苏莹认为，会更有信心去布局未来，挑战更高的目标，带领团队真正去做引领行业未来发展方向的技术，希望可以带来更多的颠覆。

凤凰网广东佛山频道：岑龙基