科研引领酒管双精准专业建设，胡锦超职校持续推动数字化升级

顺德区胡锦超职业技术学校高星级饭店运营与管理专业（下称“酒管专业”）设立于2004年，2010年被评为广东省重点建设专业。凤凰网广东获悉，该校酒管专业于2023年成功申报为佛山市中职学校双精准示范专业。

近年来，该专业在胡锦超职业技术学校党委书记周凉凉等领导班子的带领下，在专业建设、教师发展和学生成长方面屡创佳绩，连续6年获得了广东省职业院校酒店服务技能大赛一等奖,多名教师参加教师教学能力比赛获得国家级和省级一等奖。超过1200名同学保送或参加高职高考考入到深圳职业技术大学、顺德职业技术学院等高等职业院校。

2023年，该校酒管专业成功申报为佛山市双精准示范专业建设后，在胡锦超职业技术学校数字商务部部长亓涛和胡锦超职业技术学校酒管专业科长张雨萌的带领下，科组全体专业老师齐心协力、共同参与专业数字化建设。

他们完善了专业建设管理及人才培养方案修订机制，校企联合修订人才培养方案；及时调研新技术、新业态、新职业的发展趋势，精准对接产业发展需求，明确专业定位，确定人才培养目标，将数字化素养、数字化技术能力、数字化职业能力融入人才培养全过程。

同时，酒管专业还通过科研课题研究引领专业数字化建设。2023年8月，由亓涛主持的佛山市教学改革专项课题“智能时代下中职酒店专业教师数字化发展研究”成功开题。该课题旨在通过对佛山市中职酒店专业教师数字素养现状及问题进行梳理，希冀通过建立中职酒店专业教师数字胜任力框架模型，探究提升酒店专业教师数字素养提升策略和中职酒店专业教师数字化发展的实施路径。通过该课题近一年的文献分析、调查访谈和行动法研究，对酒管专业双精准建设和科组专业教师数字化素养提升起到了很大的促进作用。

此外，酒管专业还致力于改善专业数字化教学条件和教学环境，通过模拟现代酒店餐饮企业的生产经营场景，设计制造流程和服务流程，开展数字驱动的服务式、项目式实习实训改革；建设了基本覆盖专业核心课程、主干课程的专业教学资源库、精品在线开放课程、微课程等优质数字化资源；积极与广东天悦集团建立深度的校企产教融合合作，共同开展数字化专业建设、数字化教学改革、数字化教学资源开发、现代学徒制人才培养等内容。此外，学校还计划对酒管专业红旗实训中心场室加大资金投入，建设锦韵轻餐饮产教融合实训中心，促进酒管专业数字化升级改造和专业品牌建设。

据了解，2023-2024学年，胡锦超职校酒管专业以科研引领酒管双精准专业建设，以省市级教研课题促进专业教师数字化素养提升，专业建设稳步推进、师生成绩令人瞩目。酒管专业不仅成功承办了2023年佛山市中职学校酒店服务技能竞赛，参加广东省中职导游和酒店服务技能竞赛还获得了2个一等奖和1个二等奖的好成绩。2024年，该专业还在学校领导支持下与顺德容桂餐饮协会共同成立“顺德容桂咖啡烘焙产教融合实践中心”，聚焦咖啡烘焙专业发展，深化校、行、企产教融合力度，打造集专业实践教学、社会培训和技术服务功能为一体的开放型产教融合实践中心，合力培养更多咖啡烘焙专业实用型人才。

接下来，胡锦超职校酒管专业将以佛山市双精准示范专业建设为契机，以科研课题研究为引领，持续推动专业内涵建设和数字化升级，促进专业教师数字化成长，力争成为广东知名、佛山一流的双精准示范专业。

凤凰网广东佛山频道：郑翠婷

通讯员：亓涛