食不厌精，脍不厌细！“凤城家传·岭南真味”清晖家宴正式发布

9月25日，“凤城家传·岭南真味”清晖家宴发布会在顺德大良清晖园举行。会上正式发布了“清晖家宴”美食文化品牌和标准菜单，同时公布了“清晖家宴”首批授牌商家名单，到场嘉宾共同品园林之优美，见美食之匠心。

清晖园不仅是顺德历史文化的重要地标之一，也是顺德饮食文化的发源。人间至味是家宴，清晖家宴是清晖园园主逢年过节招待亲朋好友、礼宴宾客的经典顺德菜宴席，讲究的是顺应时令，呈现出饮食合时宜、菜式求创新、味道讲精良等特点，被视为顺德美食登峰造极的一个代表。一席一宴中蕴藏着一方水土，一滋一味间，容易着万般的情怀。清晖文化是顺德人民的集体回忆，对美食的认真也早已融入了顺德人的基因里。

据悉，“清晖家宴”品牌历时两年潜心研发，将以旧时居住在清晖园的龙氏家族家宴为文化历史底色，延续顺德菜“食不厌精，脍不厌细”的精髓，代表着顺德菜的最高水准。“清晖家宴”经过百年春秋，历代相传，鼎盛不衰，得益于顺德人民精益求精、追求极致的品质。

现场，大良街道宣传文体旅游和教育办公室、清晖园博物馆与大良美食旅游促进会三方代表共同签订了“清晖家宴”项目合作意向书，就共同推广和发展“清晖家宴”项目达成合作意向。三方单位确定为“清晖家宴”品牌授权单位，共同宣传推广“清晖家宴”的品牌商标。

发布会上还公布了“清晖家宴”第一批授牌商家名单，分别为太艮堡毋米粥、亚洲第一煲、珍之宝酒楼、香云轩中餐厅、桥珠印象、富萌餐饮集团味力东翼概念餐厅、大门公饭店，现场为他们举行了授牌仪式。

本次发布会还设置了沉浸式游园和清晖夜宴环节。主办方以清晖园岭南园林为底色，创造性地利用了岭南园林建筑特点，以“一步一景一故事”情景互动的方式呈现了十三道“清晖家宴”的历史故事和食源灵感。由首批“清晖家宴”授权品牌商家提供十三道“清晖家宴”菜式：四宫格餐前小吃、岭南特色鱼生、薏米炖水鸭汤、老酱油乳鸽拼叉烧、菠萝蜜软鸡、珍菌蒸无骨鲫鱼、玉簪虾球、榄仁炒猪肚顶、春花卷拼野鸡卷、百花酿双鲜、猪润水浸时蔬菜、杏仁奶布丁锦鲤、牛乳毋米粥。“清晖家宴”唯一指定用酒——由中华老字号顺德酒厂提供的红荔凤城老酒也在清晖夜宴上呈现。

值得注意的是，“清晖家宴”品牌授权实行“进一退一”机制。评审组将不定期对已获取授权的商家进行考察，如商家存在出品效果不佳、环境氛围打造不到位、服务质量不过关等现象，评审组有权收回“清晖家宴”授权。同时，评审组对于发生食品安全事故的商家有一票否决权。另外，对于主动退出的商家，评审组也同步收回“清晖家宴”品牌授权。第一批“清晖家宴”品牌商家主要落地在菜式的研发和品质把控上，下一步，顺德将在“清晖家宴2.0”版上逐步推行和实现家宴的沉浸式体验。

大良街道党工委委员、办事处副主任罗婷茵表示，清晖文化是顺德人民的集体回忆，复活“清晖家宴”品牌对大良文旅高质量发展有着重要的意义，也期望社会各界的加入，创新顺德美食文化，营造更高品质、更高水准的餐饮新环境。

顺德区委常委、宣传部部长张红兵表示”清晖家宴”的复活是顺德美食文化发展到新一阶段的标志，是推动美食迈进标准化、规范化、故事化和仪式感的重要体现，对于丰富游客和顺德市民的文旅体验有着重要的意义。

2024年，正值顺德捧回“中国厨师之乡”荣誉二十周年、荣膺“世界美食之都”称号十周年之际，站在新起点上，大良街道深入推进顺德区委、区政府“寻味顺德·再出发”工程，推出“清晖家宴”美食品牌，推动顺德美食从乡村酒楼美食再到文化盛宴的蜕变，是顺德美食与文化历史深度碰撞的结果，是顺德美食文化发展到新一阶段的标志。

凤凰网广东佛山频道：郑翠婷 黄麒龙

通讯员：黄婷