“寻味顺德”再取新突破！品顺·德记南山旗舰店正式开业

3月13日，“品顺·德记”南山旗舰店在深圳市南山区深创投广场塔楼3层正式开业，成为南山区独具特色的社交餐饮新地标。南山旗舰店的开业不仅代表着德记品牌的进一步扩展，也标志着“寻味顺德”饮食文化在全国餐饮版图上的再次突破。

作为顺德区属国资餐饮品牌，品顺·德记携"世界美食之都"的千年庖厨精粹，以南山区首座旗舰店之姿，落户后海金融商务区，与深圳湾万象城交相辉映，坐拥南山的青翠、面向湾区的浩渺，将顺德美食的山水灵韵注入现代化国际都会。

品顺·德记南山旗舰店整体空间以岭南文化与建筑风格为灵感，与现代简约艺术相结合，营造出一种既富有传统韵味又极具格调的用餐氛围；融汇新中式建筑语汇，在虚实相生的光影流转间，构筑出传统与现代对话的沉浸式用餐场景。

顺德菜以“清、鲜、爽、嫩、滑”为特点，讲究原汁原味、食材本味，注重刀工与火候的精细掌控，在全国乃至世界范围内享有极高的声誉。在德记南山旗舰店，食客不仅能品尝到“毋米粥浸无骨鲫鱼”、“顺德烧鹅”这些传统顺德菜的地道风味，还能体验创新融合菜式“牛气冲天”、“文火澳洲牛肉”等。

现场，主厨演绎菜品烹饪过程。牛气冲天——烈焰炙烤的玫瑰露酒岩盐牛肉，精选澳洲谷饲牛小排，经主厨秘制酱汁腌制后，通过“明火直烧”，在高温炙烤的岩盐，淋上陈年玫瑰露酒，酒香随火舌渗入牛肉肌理，赋予肉质淡淡花香，去腥提鲜一气呵成。岩盐的矿物质咸香随火焰缓缓释放，既激发牛肉原香，又形成微焦脆壳，入口外酥里嫩，汁水狂飙。

毋米粥浸无骨鲫鱼，展示了刀工与鲜味的极致协奏。毋米粥源自广东顺德，是粤菜中“粥水火锅”的经典代表，已有近百年历史。其名取自“有米不见米，只取米精华”的理念，通过长达5小时以上的熬煮，将香米完全化入粥水，滤去米渣后形成丝滑浓稠的米浆，兼具米香与营养，被誉为“粥中极境”。无骨鲫鱼则将顺德厨师的鬼斧刀工展现得淋漓尽致。鱼块表面不见刀痕，内里鱼刺却消失无踪，全靠师傅对鱼骨结构的精准拿捏，既保留鲫鱼嫩滑肌理，又让食客尽享大口吃鱼的快感，鲜甜直抵舌尖。

据悉，德记是佛山市顺德区品顺餐饮管理服务有限公司（以下简称“品顺公司”）旗下品牌。作为顺德区属国资顺控旗下的餐饮企业，品顺公司自成立以来就肩负着推广顺德美食，擦亮“世界美食之都”城市IP的使命，专注于将顺德传统饮食文化与现代创新餐饮理念相结合，推动顺德餐饮文化的传承与发展。目前，品顺公司已成功打造出多个极具影响力的餐饮品牌，包括品顺·德记、品顺·小德记等，餐厅已进驻深圳福田区、苏州高新区、顺德乐从等地。今年，品顺公司还将在顺德华润万象汇商场开设总部旗舰店，为顺德美食文化的传播与推广再添新动力。

传统与开放，是顺德的底色；创新与活力，是南山的名片。品顺·德记南山旗舰店的到来，将顺德美食的匠心精神与深圳的现代化餐饮趋势深度融合，不仅为深圳市民带来最地道的顺德美食体验，也让顺德菜系在全国乃至国际市场上焕发新的光彩。

凤凰网广东佛山频道：郑翠婷

通讯员：段思羽