来三水吃瓜🤩一键解锁冬瓜的N种吃法

材出三水 鲜在三水

今天要介绍的美食店铺，跟三水本土一位90后新农人的创业故事息息相关。她是首批佛山文旅“三星掌门人”李美霞，她的故事始于对三水本土黑皮冬瓜的情怀与味道。传承不守旧，创新不忘本，古镇里的新青年，让老食材有了新味道。

李庄主农庄

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90后的李美霞出生于三水区白坭镇，受父辈的影响，她对家乡的特产——国家地理标志农产品“三水黑皮冬瓜”情有独钟。

毕业后，她选择返乡创业，深耕乡土，不仅创新推出黑皮冬瓜美食，还打造龙舟主题农庄，荟萃龙舟文化、疍家文化、西江河鲜美食文化，成为新场景，带来新业态，链接新人群，成为近悦远来的网红打卡点。

黑皮冬瓜艇

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黑皮冬瓜是国家地理标志农产品，其皮色墨绿、肉白且厚、肉质致密，带有浓郁的瓜香，具有很高的食用价值。

黑皮冬瓜无论是老嫩瓜均可食用，是蔬菜中味道最清淡的一种，有清热、消暑、解渴等功效。

李庄主农庄的冬瓜艇选用国家地理标志三水黑皮冬瓜为原材料，打横放置造出“船”的效果，内里选用西江河鲜搭配走地鸡制作而成，鲜香清润、齿颊留香。

因冬瓜船造型独特及食材品种多样性，能满足不同食客的喜好，吸引了不少外地食客慕名前来品尝。

翡翠系列

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李美霞在创新性传承广府名菜“冬瓜盅”“冬瓜艇”的基础上，几经研究、琢磨，独家首创佛山文创古镇特产手信小吃——翡翠撞奶、翡翠糕、翡翠冰粉等，成功打造备受年轻人欢迎的网红小吃“翡翠系列”。

非遗美食

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·疍家腊鸭扎·

不仅入选三水区第八批非物质文化遗产，还入选佛山市第七批市级非物质文化遗产。腊鸭扎的肉质紧实，香气扑鼻，每一口都是满满的幸福感。

·禾秆冚珍珠·

不仅入选三水区第八批非物质文化遗产，还入选佛山市第七批市级非物质文化遗产。“禾秆冚珍珠”主要选用上乘的绿豆，放进优质的本地土猪肉中，再以禾秆草包扎好，放入秘制的浓汤中，煮制而成。在微凉的天气里，来上一份禾秆冚珍珠，仿佛能感受到大地的温暖。

·鸡煲蟹·

入选三水区第八批非物质文化遗产名录。鸡煲蟹选用肉质鲜嫩的果园走地鸡和大小匀称的毛蟹，加上秘制的酱料，螃蟹的鲜美与鸡肉的醇厚完美融合，汤汁浓郁，香气四溢。每一口都能让你感受到江河与田野的交融，简直是春日里的暖心之选！

·狗仔鹅·

入选三水区第八批非物质文化遗产名录。“狗仔鹅”里并没有狗，而是其中烹煮的方法十分讲究——采取焖狗肉的方法来烹制鹅肉。在微凉的周末，来一份热气腾腾的狗仔鹅，暖身又暖心！

·瓦罉鸡·

入选三水区第十一批非物质文化遗产名录。采用传统的瓦罉烹饪，将花椒、八角等秘制腌料放于鸡腔之内，待入味之后，再将鸡原只放进熬好的浓汤内，用慢火浸熟。瓦罉的高温让鸡肉更加鲜嫩，香气扑鼻。搭配上一碗热乎乎的米饭，简直是绝配！

凤凰网广东佛山频道

来源：佛山新闻网整合、白坭发布