话说天下至味，不在珍馐，在源头。
樵香源的故事，要从一只鸡讲起。客家古法盐焗鸡，不是什么稀罕物，却是客家人南迁路上沉淀下来的乡愁。灶火通红，粗盐炒热，鸡身裹好，埋入盐堆，余烬里闷上一宿。次日取出，撕开，咸香入骨，汁水横流。
粗盐，柴火，一整夜。
客家人管这叫“盐焗”。靠着这只鸡，樵香源结识了许多知味之人。
路没有停在山脚。
从南岭向西，走进云南勐库的深山。古茶树散落在林间，树干粗得合抱不拢，苔藓爬满皴裂的树皮，枝梢却年年抽出新芽。我们在山中寻访，遇见了世代守茶的拉祜族老人。
他坐在树下，话不多，指着树：“我阿爷的阿爷，就在了。”顿了顿，又说：“我们不管它，它自己长。茶是山的子孙，跟林子一起活。”
他随手摘下一片鲜叶递过来。嚼下去，满口苦涩，片刻，竟化作绵长的甘甜。苦尽甘来这件事，树比人懂。
出山时，背篓里多了几包茶。老人用世代传下的手艺，把这一季春茶做了出来。他说，山里的味道，总得有人带到山外去。云南勐库古树的红茶、普洱与白茶，便这样跟了出来。
有老朋友问：做盐焗鸡的，怎么做起茶来了？
古人云：“礼失而求诸野。”樵香源这些年做的事，无非“寻味”二字——到民间去，到山野去，将那些散落在深山和乡野里的中国味道，一个一个找回来。
盐焗鸡是火的技艺，古树茶是水的哲学。一火一水，一荤一素，一咸一甘。这一口下去，便认得来处。
而山里的味道，总算是有人带出来了。
