9月29日下午，“智造佛山 未来厨房”——第一届佛山市美食机器人大赛暨“寻味顺德”智能餐饮应用场景对接活动在顺德职业技术大学举办。活动以实战竞技为纽带，推动智能机器人技术与传统粤菜烹饪深度融合，探索餐饮行业数智化转型的新路径。
来自省内外的企业携自研智能烹饪设备同台亮相，不仅围绕粤菜、家常百味等多元菜式上演硬核厨艺大秀，精准复刻传统烹饪火候与风味，更全方位展示了国产美食机器人在高效出餐、智能调控、规模化商用、全链技术自研等方面的硬核实力，集中展现国内智能餐饮装备产业的创新成果与落地能力，为餐饮行业数智化、标准化、高效化转型提供了全新技术方案与应用参考。
近年来，佛山把智能机器人作为战新产业重要支柱进行培育，呈现出集聚发展的良好态势，产业家底厚实，同时佛山也是“世界美食之都”、粤菜重要发源地之一，“产业硬实力”与“人文烟火气”在这座城市交汇。机器人产业方面，佛山已构建“核心零部件-本体制造-系统集成-行业应用”全产业链，集聚机器人相关企业超3000家，是目前全国最大的工业机器人生产基地；2025年全市工业机器人产量4.65万套、占全国6.0%，服务机器人产量195.23万套、占全国10.5%，规模稳居全国前列。美食产业方面，佛山食品饮料产业总产值突破千亿元，餐饮消费活跃，连锁餐饮、中央厨房、预制菜等业态快速扩张。庞大的制造业基础与餐饮市场，叠加后厨标准化难、人力成本高、品控不稳定等痛点，为炒菜机器人、智能烹饪设备提供了广阔的落地场景。佛山正依托家电制造和智能装备的产业优势，探索“智能厨电＋机器人＋粤菜标准化”的融合路径，打造从“制造”到“智造”再到“智味”的特色名片。
佛山市工业和信息化局党组成员、副局长江迅达在致辞中表示，佛山尤其是顺德是著名的“美食之都”，食品饮料产业总产值突破千亿元，团餐、连锁餐饮等业态蓬勃发展，为机器人的场景落地提供了广阔空间。本次大赛坚持“产业导向、实用适配”，旨在搭建集技术竞技、成果转化、供需对接于一体的优质平台，让优秀的美食机器人产品、技术和解决方案精准对接全省乃至全国餐饮消费场景，把最新的科技成果转化为实实在在的生产力。他表示，佛山拥有开放、务实的营商环境和广阔的应用市场，将持续加大政策支持力度，为企业创造更好的发展环境，诚挚欢迎全国优秀企业和团队来佛山投资兴业。
在机器人专项对决赛环节，来自佛山、广州、深圳、东莞、长沙等省内外美食机器人参赛队伍同场较量，现场烹制避风塘炒虾、干炒牛河、辣椒炒肉等经典菜式。比赛设三轮比拼：首轮“本土粤菜标准化制作”，考验设备对经典菜式的火候控制、调味精准度与出品一致性；次轮“食材自适应随机挑战”，通过随机食材组合适配，检验智能操作系统实时调整的算法能力；末轮“商用创意自助菜考核”，要求设备在标准化出品的基础上兼顾创意表达与商用效率。三轮比拼层层递进，既有对传统厨艺的数字化复现，也有对随机变量与创意需求的智能化应对。评委围绕菜品的色泽、口感，结合投料精准度、控温稳定性、翻炒流畅性等智能化操作表现进行综合评判，力求从“色香味”与“科技力”双重维度给出客观评分。
除专业竞技外，“人机味觉互动挑战赛”将现场气氛推向高潮：同样的食材，由人类厨师与机器人分别烹制同一道菜，市民现场盲猜投票，选出哪一盘出自“人类手艺”，猜中者现场获得奖品，直观呈现“人脑的经验”与“机器的标准化”之间的直接对话。赛场的咖啡机器人、冰淇淋机器人、烤红薯等现制现供、免费品尝，市民排队体验、踊跃互动，前沿科技与岭南“烟火气”在此交融。
本次大赛组织了超过50家机器人及相关企业开展智能餐饮应用场景的对接，并邀请近400名市民群众现场观摩。作为“以赛促用、以赛促招”的重要一环，赛场外设展，佛山市智能厨电、非遗美食、金融机构等25家企业及机构参展，集中呈现产业链生态；。赛后将组织获奖机器人企业代表，与粤菜烹饪大师（顺德名厨）、顺德职业技术大学技术专家开展“一对一”结对，确立结对共建关系，推动大厨烹饪菜品和技艺的数据化、智能化，让大师匠心持续赋能机器人研发提升。
经过激烈角逐，组委会为表现突出的参赛队伍颁发“最佳锅气奖”“最佳智能烹饪奖”“最佳商用适配奖”等三大特色奖项，并根据设备技术、菜品表现、产业价值与创新亮点授予差异化单项奖，以表彰其在智能烹饪技术研发、商用场景落地及菜品创新等方面的突出表现。
本次大赛不仅为佛山美食文化注入了科技新动能，也为智能厨电产业搭建了高水平的展示对接平台。未来，佛山将继续以“智造”赋能“美食”，推动餐饮行业向标准化、智能化、品牌化迈进，进一步擦亮“智造佛山”城市名片。
凤凰网广东佛山频道