10月10日，作为“2026第二届澳门中葡农业博览会”重要专场活动，首届“凯瑟琳杯”国际好茶评选大赛（红茶品类）产区金奖审评，在中国广州荔湾举行。本次活动由澳门中葡商贸促进协会与澳门质量品牌国际认证联盟联合主办，广东省农业科学院茶叶研究所专家工作组全程担纲评审。
打破“特供茶”惯例：从商品茶中盲选真品质
与许多比赛不同的是，本次评选机制释放出一个鲜明的信号：所有参评茶样，均是从市场在售的商品茶中随机挑选，而非专门为评奖而特制的茶叶。这意味着，专家面前的一杯茶，就是消费者在市场上能买到的真实产品。
值得一提的是，审评现场所有茶样均采取严格编号制。茶样被分装进统一的无标识审评袋，仅标注数字代码。专家在评茶时，完全不知道眼前这杯茶出自哪个品牌、产自哪家企业，更无从知晓其市场价位。编号赛制表明了此次比赛只看茶本身，隔绝了品牌光环和价格干扰，对每一款参评茶都是公平的。
对标新国标：五大因子严把红茶品质关
据现场专家介绍，本次审评严格对标国家茶叶感官审评最新标准，审评流程分为“干评外形”与“湿评内质”两大阶段，全面考量茶叶的五大核心因子。
“干评外形”阶段，专家主要依据国标要求，重点审评干茶的形状、嫩度、色泽、整碎和净度，以此对初制工艺建立第一印象。
而“湿评内质”阶段则主要针对茶叶冲泡后的感官进行审评，为确保所有参评商品茶在同等条件下竞技，审评组严格设定了统一冲泡时间。
活动现场，专家组严格遵循汤色、香气、滋味、叶底四个国标规范，对每款红茶逐一细致品鉴。
首先是汤色，出汤之后专家先观察茶汤的颜色种类与色度、明暗度和清浊度，优质红茶汤色应红艳明亮，金圈显耀，这能直观反映发酵工艺的优劣。
(专家审评茶汤)
紧接着是审评香气的类型、浓度、纯度及持久性。专家一手持杯、一手持盖，靠近鼻孔半开杯盖嗅香，每次持续2至3秒后随即合上，反复进行热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段，综合判断香气的类型、浓度、纯度及持久性，并排查异杂气。
（专家审评茶香）
到了品鉴滋味的阶段，专家用茶匙取约5mL茶汤入口，通过吸啜使茶汤在口腔内循环打转，充分接触舌头各部位，随后吐出或咽下。审评时严格控制茶汤温度，以确保味觉的敏锐度，准确评判滋味的浓淡、厚薄、醇涩及鲜钝。
（专家审评滋味）
冲泡结束后，专家将杯中的茶叶全部倒入叶底盘中进行审评。随后通过目测与手感，审评叶底的嫩度、色泽、明暗度以及匀整度，以此综合评判红茶的最终得分。
（专家审评茶底）
本次审评的最终结果将于10月16日正式公布。
凤凰网广东佛山频道
撰稿：胡梦吟 杨菲菲
